Arrosto con speck
Introduzione
Dici arrosto e pensi all’Italia. Dici Speck e pensi all’Alto Adige. Due sapori molto diversi, un solo piatto in grado di unirli in nome del gusto. La chiave della bontà dell’arrosto con Speck sta tutta nell’equilibrio perfetto tra la morbidezza della carne e la croccantezza della copertura di Speck, completati dal ripieno tenero e saporito a base di erbette e listarelle di Speck e da un profumato contorno di patate fumanti.
Ingredienti
Semplici e saporiti. Questi i due aggettivi che meglio descrivono gli ingredienti necessari a preparare il nostro arrosto con Speck. Tutti prodotti facilmente reperibili al supermercato, presso un negozio di alimentari ben fornito o sul nostro shop online.
Guida alla preparazione
- tagliate il blocco di manzo dividendolo a metà (mantenendolo però unito) ed aprendolo a libro
- battete con un batticarne per ottenere un’unica, grande fetta
- tagliate il blocco di Speck a listarelle e fatelo saltare 3 minuti in padella (deve risultare croccante)
- versate in padella le erbette e cuocete per 5 minuti a fuoco medio (coperto)
- una volta appassite le erbette, trasferitele in un colino e fate colare il liquido
- tritate finemente le erbe
- massaggiate la carne con sale, pepe e un po’ del trito di erbe appena ottenuto
- al centro della fetta di carne posizionate erbette e listarelle di Speck croccante
- su un piano da lavoro disponete le fette di Speck a tappeto e posizionatevi sopra la fetta di manzo con il ripieno
- iniziate ad arrotolare accuratamente il tutto
- legate l’arrosto con uno spago da cucina, stando attenti a tenere la chiusura della fetta nella parte inferiore
- scaldate un filo d’olio d’oliva in padella
- mettete l’arrosto in padella e fatelo rosolare accuratamente su ogni lato
- trasferite l’arrosto in una casseruola da forno
- spolveratelo con il rimanente trito d’erbe
- aggiungete sale, pepe e un giro d’olio
- cuocete in forno (statico) a 180 gradi per una mezz’ora
- a parte, lavate le patate e tagliatele a spicchi
- aggiungete uno spicchio d’aglio e un filo d’olio alla padella dove avete rosolato l’arrosto
- mettete in padella le patate aggiungendo il rosmarino e qualche rametto di timo
- saltate le patate a fuoco medio per una mezz’ora evitando che si attacchino
- dopo circa 15 minuti, togliete dal forno l’arrosto, spennellatelo con il suo sugo e reinfornate
- al termine della cottura, togliete lo spicchio d’aglio dalle patate
- togliete dal forno l’arrosto, rimuovete il filo e tagliatelo a fette
- servite con le patate e il sugo dell’arrosto
Consigli utili
Semplice da preparare, gustosissima da assaporare. La ricetta dell’arrosto con Speck è irresistibile: ci sembra quasi di sentire il profumo… Oltre a seguire per bene la nostra guida alla preparazione, l’altro consiglio utile per ottenere un pieno successo è quello di scegliere ingredienti di qualità. Quante ricette naufragano miseramente solo perché si sceglie di andare al risparmio? Nel nostro shop online troverai Speck dell’Alto Adige accuratamente selezionato, pronto a donare sapore e gusto alla tua ricetta, ma anche centinaia di altri prodotti per preparare moltissimi piatti golosi oppure da gustare direttamente in tavola. Clicca sui prodotti, mettili nel carrello, paga in sicurezza e attendi il tuo pacco: i tempi di consegna sono rapidissimi. Dai sughialle spezie dai vini alla pasta, dai succhi al pane, dalle farine ad una ricca selezione di salumi e vini del territorio. E se ti manca l'ispirazione per il tuo prossimo piatto, nella sezione ricette e nel nostro blog troverai un'infinità di spunti utili per gestire al meglio la tua cucina e un lungo elenco di specialità classiche e popolari da preparare in modo semplice e veloce.