Strangolapreti trentini
Introduzione
Gli strangolapreti sono Un'antichissima ricetta delle Valli trentine, declinabile il numerosissime varianti. Oggi vi proponiamo la ricetta classica di regola ovvero quella realizzata con pane raffermo, spinaci burro e salvia, ma è possibile integrare assieme all'ortaggio principale molti altri tipi di vegetali come le bietole, l'ortica o le erbette di campo. Allo stesso modo è possibile dare al piatto maggiore carattere con inserimento di elementi aromatizzanti come l'origano e la maggiorana, oppure arricchire il bouquet di sapori con carni affumicate, principalmente pancetta o speck.
Ingredienti
Come ogni ricetta presente sul nostro sito, anche quella degli strangolapreti trentini non presenta particolari difficoltà nella reperibilità degli ingredienti. Si tratta di prodotti comunemente disponibili in qualsiasi negozio di alimentari o supermercato.
Guida alla preparazione
- Cuocete gli spinaci in acqua bollente per alcuni minuti
- Levate la crosta al pane e tagliate la mollica a cubetti di circa 1 cm
- mettete i cubetti in una ciotola e aggiungete metà del latte e l'olio
- Amalgamate il tutto, mescolando lentamente
- Mettete gli spinaci cotti in un'altra ciotola ed aggiungete il latte residuo
- Aggiungete al composto uova, sale, pepe e noce moscata
- Frullate con un mixer per ottenere una crema compatta ed omogenea
- Versate la crema nella ciotola con il pane ed iniziate a mescolare
- Integrate progressivamente anche la farina e il pangrattato
- Una volta ottenuto un composto omogeneo e compatto, lasciate riposare alcuni minuti
- Con due cucchiai bagnati prelevate piccole dosi dell'impasto
- create delle quenelle ed appoggiatele su uno strofinaccio infarinato
- Cospargete le quenelle con della farina e proseguite lavorandole con le mani
- Dovrete ottenere una forma simile ad uno gnocco, ma più allungato e schiacciato
- per non far aderire l'impasto alle vostre mani, tenetele costantemente infarinate
- Mettete a bollire dell'acqua in un tegame
- Aggiungete gli strangolapreti una volta raggiunto il punto di bollore
- Quando salgono a galla attendete ancora due o tre minuti prima di toglierli dall'acqua
- In un tegame a parte fate sciogliere il burro ed aggiungete le foglie di salvia
- Mettete gli strangolapreti su un piatto e spolverateli con il grana
- Aggiungete il burro fuso insaporito con le foglie di salvia
- Serviteli ben caldi
Consigli utili
Bene, hai imparato a preparare un'altra famosa ricetta della tradizione trentino-tirolese. Si tratta di un piatto che non presenta particolari difficoltà, ma è bene ricordare che, per ottenere un risultato all'altezza delle aspettative, occorre sempre procurarsi ingredienti di prima qualità. Lo shop online di Alpenfein è il posto giusto dove fare la tua spesa. Prodotti artigianali accuratamente selezionati, provenienti dalla tradizione culinaria italiana e dalle migliori aziende gastronomiche dell'Alto Adige: dalla pasta ai salumi, dal pane agli oli, dalle farine al caffè, dai vini alle birre e moltissimo altro.
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