Zelten altoatesino
Introduzione
“Selten”, in tedesco significa “raramente” e lo Zelten prende il nome proprio da questo vocabolo. Il dolce prenatalizio altoatesino per eccellenza viene infatti preparato solamente una volta all’anno durante il periodo dell’Avvento per essere successivamente consumato durante le festività natalizie. La versione classica ha nella frutta secca l’ingrediente principale e nel rum il tocco alcolico aromatico. Ovviamente è possibile giocare con le quantità di frutta: in questo caso si otterrà un dolce più o meno compatto e con la prevalenza di un sapore rispetto ad un altro.
Ingredienti
Gli ingredienti per preparare lo Zelten altoatesino sono numerosi, ma nulla è di difficile reperibilità. Troverete tutto con facilità al supermercato, ma seguite il nostro consiglio: evitate gli ingredienti di bassa qualità, possono rovinarvi la ricetta.
Guida alla preparazione
- Tagliate i fichi a listarelle
- Tritate una parte delle noci
- Tagliate a metà l'uva Malaga
- Mettete il trito in una ciotola
- Aggiungete una parte di nocciole e pinoli
- versate nella ciotola il rum
- fate macerare per un'ora
- parallelamente fate sciogliere il burro in un pentolino
- Separate gli albumi dai tuorli
- Montate i tuorli assieme a metà dello zucchero
- Incorporate il burro fuso nelle uova mescolando
- Continuando a mescolare, aggiungete anche la frutta secca
- Inserite l'acqua tiepida continuando a mescolare
- A questo punto aggiungete anche il lievito e la farina
- Montate gli albumi a neve assieme allo zucchero residuo
- Incorporate il tutto all'impasto precedentemente mescolato
- Imburrate una teglia
- Infarinate la parte interna della teglia
- Versate il composto nella teglia in modo omogeneo
- decorate a piacere lo Zelten con mandorle, nocciole, noci o pinoli
- prima di mettere in forno, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo
- Cuocete in forno a 160 ° per un'ora e mezza
- Il vostro Zelten è pronto
Consigli utili
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