Zuppa di orzo del Trentino
Preparazione
- Mettete l’orzo, precedentemente lavato, in una pentola con 1,5 l d’acqua. Non appena l’acqua comincia a bollire, aggiungete l‘alloro e fate cuocere la zuppa per ca. 1 ora e mezzo.
- Tritate le verdure e la carne affumicata e aggiungeteli ca. 20 min. prima di terminare la cottura.
- Alla fine aggiustate di sale e pepe. Servite la zuppa insaporita da un trito di erba cipollina.
- Per accorciare la cottura potete mettere l’orzo in ammollo in acqua fredda durante la notte o per 1-2 ore.