Braten mit Speck

Bei einem Bratenrezept denkt man sofort an Italien. Und beim Speck an Südtirol. Vom Geschmack her könnten die zwei nicht unterschiedlicher sein. Deshalb ist die Verbindung der zwei Aromen auch so interessant. Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der perfekten Balance zwischen dem zarten Fleisch und dem knusprig gebratenen Speckmantel. Dazu kommen die zarte und schmackhafte Füllung aus Kräutern und Speckstreifen und die leckeren Kartoffeln als Beilage.

Einfach und lecker. Das sind die beiden Adjektive, die die Zutaten am besten beschreiben, die wir für die Zubereitung unseres Speckbratens benötigen. Alle diese Produkte sind im Supermarkt, in einem gut sortierten Lebensmittelgeschäft oder in unserem Online-Shop erhältlich.

• den Rindfleischblock auf der Hälfte durchschneiden (aber nicht ganz) und wie ein Buch aufklappen
• mit einem Fleischklopfer so schlagen, dass eine große Scheibe entsteht
• das Speckstück in Streifen schneiden und 3 Minuten in der Pfanne anbraten (er sollte knusprig sein)
• die Kräuter in eine Pfanne geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze (zugedeckt) kochen
• sobald die Kräuter gar sind, in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abgießen
• die Kräuter fein hacken
• das Fleisch mit Salz, Pfeffer und einem Teil der gehackten Kräuter einreiben
• die Kräuter und die Streifen des knusprigen Specks in die Mitte der Fleischscheibe legen
• die Speckscheiben auf einer Arbeitsfläche nebeneinander auslegen und die Rindfleischscheibe mit der Füllung darauflegen
• alles sorgfältig aufrollen
• den Braten mit Küchengarn zusammenbinden, dabei darauf achten, dass der Braten unten geschlossen bleibt
• ein wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
• den Braten in die Pfanne legen und von allen Seiten gut anbraten
• den Braten in eine ofenfeste Auflaufform geben
• mit den restlichen gehackten Kräutern bestreuen
• Salz, Pfeffer und einen Spritzer Öl hinzufügen
• im Backofen (ohne Umluft) bei 180 Grad eine halbe Stunde lang garen
• die Kartoffeln separat waschen und in Spalten schneiden
• eine Knoblauchzehe und ein wenig Öl in die Pfanne geben, in der Sie den Braten angebraten haben
• Kartoffeln in die Pfanne geben, Rosmarin und ein paar Zweige Thymian hinzufügen
• die Kartoffeln bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde lang anbraten, damit sie nicht festkleben
• nach etwa 15 Minuten den Braten aus dem Ofen nehmen, mit der Sauce bestreichen und wieder in den Ofen schieben
• wenn der Braten gar ist, die Knoblauchzehe aus den Kartoffeln entfernen
• - den Braten aus dem Ofen nehmen, die Sehne entfernen und in Scheiben schneiden
• - mit den Kartoffeln und der Bratensauce servieren

Einfache Zubereitung, großer Genuss. Das Rezept für Braten mit Speck ist unwiderstehlich: Man kann das Aroma fast schon riechen... Wenn Sie den Braten mit Speck zubereiten möchten, sollten Sie natürlich alle Schritte des Rezepts genau befolgen, aber nicht nur: Wählen Sie für dieses Rezept nur hochwertige Zutaten aus. Wie viele Rezepte schmecken nicht, weil man sich für den billigen Weg entscheidet? In unserem Online-Shop finden

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