Gemüse-Lasagne
Einleitung
Wer hat noch nie eine Lasagne gekocht? Hand hoch... Natürlich niemand.... Heute wollen wir jedoch nicht die klassische Version mit einer Fleischsaucenfüllung vorschlagen, sondern eine vegetarische Variante. Kein Fleisch, sondern ein wahrer Triumph an buntem und schmackhaftem Gemüse. Ganz im Sinne der Leichtigkeit!
Zutaten
Lasagne ist kein schwieriges Gericht, wenn man die Zubereitung der drei Hauptbestandteile - Nudeln, Béchamelsauce und Füllung - sorgfältig beachtet. Die Zutaten für diesen großen Klassiker sind einfach und überall erhältlich. Sie finden alles in jedem Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt.
Vorbereitung
Der Teig
- das Mehl auf die Arbeitsfläche geben (dabei ca. 50 g beisete geben) und eine Mulde formen
- die Eier in die Mitte der Mulde geben
- alles gut mischen, bis eine homogene Teigkugel entsteht
- den Teig in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30-50 Minuten ruhen lassen
Die Béchamelsauce
- die Milch in einem Topf erhitzen
- die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen
- das Mehl zur Butter geben und mit einem Schneebesen vermischen
- einige Minuten kochen lassen, bis eine goldene Farbe erreicht ist
- die Milch nach und nach unter Rühren in die Mischung einarbeiten
- Salz und Muskat hinzufügen
- solange umrühren bis eine sehr cremige Mischung entsteht
- die Béchamelsauce beiseitestellen
Die Füllung
- das gesamte Gemüse waschen und schneiden
- Zucchini und Karotten à la julienne
- Datterini-Tomaten halbieren
- Champignons und Zwiebeln in dünne Scheiben
- die Stile der Brokkoli wegschneiden und nur die Röschen aufbewahren
- Öl in eine Pfanne geben und das Gemüse in dieser Reihenfolge hinzufügen
- zuerst die Karotten allein zwei Minuten lang anbraten
- dann die Brokkoliröschen hinzufügen und 3-4 Minuten mit ein bisschen Wasser zugedeckt kochen lassen
- Zwiebeln, Champignons und Zucchini hinzufügen
- weiter kochen und am Ende Salz und Pfeffer hinzufügen
- den Herd ausschalten und die Tomaten und Thymianblätter hinzufügen
Zubereitung der Lasagne
- ein Stück Teig nehmen und auf der Arbeitsfläche flachdrücken
- in die Nudelmaschine geben
- das Teigstück falten und mehrmals durch die Maschine lassen, bis es eine Dicke von etwa einem halben Millimeter erhält
- das Teigblatt in 15x20 cm große Rechtecke schneiden (8 Stück)
- die Teigstücke einzeln für etwa 40 Sekunden in kochendes Wasser tauchen
- die Pasta aus dem Wasser nehmen, abtrocknen und nebeneinander auf ein Tuch legen, ohne sie zu überlappen
- den Boden einer Auflaufform mit Butter bestreichen
- den Boden mit einer Schicht Béchamelsauce bedecken
- mit den Lasagne-Nudeln bedecken
- mit einer weiteren Schicht Nudeln bedecken und mit Parmesankäse bestreuen
- mit einem Drittel der Gemüsemischung bedecken
- diesen Vorgang so lange wiederholen bis die Nudeln aufgebraucht sind
- alles mit einer letzten Schicht Gemüse bedecken und mit Parmesan bestreuen
- ein paar Butterflocken hinzufügen
- im vorgeheizten Backofen bei 180° für knapp 20' backen
- den Backvorgang mit 5‘ Grillfunktion beenden
- Guten Appetit!
Tipps und Tricks
Leicht, intensiv im Geschmack und einfach zuzubereiten: Jetzt können Sie auch die Gemüselasagne zu Ihrem Kochrepertoire hinzufügen.
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