Kartoffel-Gnocchi
Einleitung
Weich, schmackhaft und vielseitig. So kann man Kartoffel-Gnocchi beschreiben: eine Vorspeise, die auf unserem Tisch nicht fehlen sollte. Aber dieses Mal kaufen wir sie nicht fertig und verpackt im Supermarkt, sondern zeigen Ihnen, wie man sie zubereitet! Bei den Saucen haben Sie dann die Qual der Wahl: von der klassischen Variante mit Tomaten- oder Bolognesesauce bis hin zu den "weißen" Varianten mit Speck und Nüssen oder mit der Vier-Käsesauce. Aber das ist noch nicht alles: man kann sie auch mit Pesto, alla Sorrentina, mit Kürbis oder Gorgonzola-Sauce ....
Zutaten
Gnocchi sind ein einfaches Rezept, das schnell und mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann. In 20 Minuten haben Sie bereits ein Dutzend Gnocchi "hergestellt", die nur noch ins kochende Wasser geworfen werden müssen. Wenn Sie unser Rezept genau befolgen, können Sie nichts falsch machen.
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben
- je nach Größe der Kartoffeln etwa 30-40 Minuten kochen lassen
- mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln weich sind
- das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und eine Mulde bilden
- die Kartoffeln mit Hilfe einer Kartoffelpresse zerdrücken
- das aufgeschlagene Ei und das Salz hinzufügen
- alles mit der Hand zu einem Teig vermengen (nicht zu lange kneten, sonst werden die Gnocchi hart)
- ein Stück Teig nehmen und mit den Händen zu einem etwa zwei Zentimeter dicken Laib rollen
- um zu verhindern, dass der Teig an der Oberfläche klebt, die Oberfläche mit Grieß bestreuen
- den Laib in kleine Stücke schneiden und über eine Gnocchi-Raspel oder die Zinken einer Gabel abrollen
- die Gnocchi auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Tuch legen und darauf achten, dass sie sich nicht berühren
Das war's! Jetzt müssen Sie nur noch das Wasser zum Kochen bringen und die Gnocchi hinzuzufügen. Sobald sie an der Oberfläche "schwimmen", sind die Gnocchi fertig gekocht und können herausgenommen werden.
Tipps und Tricks
Haben wir zu viel versprochen? Gnocchi selber machen ist gar nicht so schwierig. Und wenn Sie sich an anderen großen Klassikern der italienischen Küche versuchen wollen, besuchen Sie unsere Rubriken Rezepte und Tipps und Tricks, in der Sie viele Informationen und Kuriositäten rund um das Thema Küche und Haushalt finden.
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