Radicchio-Crêpes mit Specksauce

Wenn wir an Crêpes denken, haben wir fast immer eine süße Nachspeise vor Augen. In diesem Rezept dagegen wird eine französische Spezialität mit zwei sehr unterschiedlichen Geschmacksrichtungen kombiniert: Radicchio und Speck. Der Radicchio hat einen leicht bitteren Geschmack und ist eine der bekanntesten Spezialitäten der italienischen Küche, insbesondere der des Veneto. Der Speck hingegen ist vielleicht das weltweit bekannteste Produkt der Südtiroler Kochtradition. In diesem delikaten Gericht werden die besonderen Geschmacksnoten von Crêpes, Radicchio und Speck zu einem Rezept vereint, das mit Sicherheit ein voller Erfolg wird. Probieren Sie es aus: Sie werden es nicht bereuen!

Die Rezepte von Alpenfein sind immer schnell und einfach zubereitet. Und was die Zutaten anbelangt, sind diese immer überall erhältlich. So auch bei diesem Gericht: Sie finden alles in einem Online-Shop, einem großen Supermarkt oder einem gut sortierten Lebensmittel- und Feinkostgeschäft.

Die Sauce:

• die Gemüsebrühe erhitzen
• die gewürfelte Butter dazugeben
• ein gewürfelten Südtiroler Speck einrühren
• die fein gehackte Zwiebel anschwitzen
• zusammen mit der gehackten Petersilie in die heiße Brühe geben

Die Crêpes:

• den roten Radicchio in Julienne-Streifen schneiden
• Milch, Mehl, Salz, Eier und frisch geschnittenen Radicchio in eine Schüssel geben
• alles verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
• ein Stückchen Butter in einer Pfanne schmelzen lassen
• eine kleine Menge der zuvor zubereiteten Mischung hineingießen
• den Vorgang wiederholen, bis die Mischung aufgebraucht ist
• den Casatella-Käse mit Pfeffer, Salz und dem mit einer Knoblauchzehe gewürzten Olivenöl würzen
• die Crêpes auf eine hitzebeständige Folie legen und die Casatellacreme darauf verteilen
• die Crêpes aufrollen
• in eine gebutterte Auflaufform legen
• mit einem weiteren Blatt hitzebeständiger Folie abdecken
• im vorgeheizten Backofen bei 120° eine Viertelstunde lang backen

Servieren:

• die Crêpes in drei gleiche Teile schneiden
• auf einem Teller anrichten
• die Südtiroler Specksauce um die Crêpes herum gießen
• mit in Streifen geschnittenem Radicchio garnieren

Haben wir Ihnen zu viel versprochen? Ein gelungenes Rezept, das einfach zuzubereiten ist und schnell serviert werden kann. Auch für diejenigen, die nicht viel Erfahrung in der Küche haben, aber nicht auf das Kochen mit hochwertigen Zutaten verzichten wollen. Und gerade auf die Qualität der Zutaten kommt es an, wenn man schmackhafte Gerichte zaubern will. Der Erfolg eines Rezeptes hängt zweifellos von der Qualität der Zutaten ab. Alpenfein bietet Ihnen täglich eine reiche Auswahl an Produkten, die mit handwerklicher Sorgfalt von traditionsreichen Unternehmen hergestellt werden. Auf unserer Website finden Sie das Beste aus der großen italienischen Kochtradition und eine sorgfältige Auswahl an Südtiroler Produkten, die immer frisch sind: Speck und Käse, Brot und Milchprodukte, handwerklich hergestellte Pasta und Weine, Gewürze, Kaffee, Bier und viele andere Produkte. Alles kann einfach ausgewählt und bestellt werden.

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