Schweinerollbraten
Einleitung
Läuft Ihnen beim Gedanken an Schweinerollbraten das Wasser im Mund zusammen? Da können wir Ihnen nur zustimmen! Dieses Rezept ist die perfekte Verbindung zwischen zartem Fleisch und aromatischen Kräutern. Der Geschmack ist ausgewogen und unverwechselbar. Die Zubereitung eines guten Schweinerollbratens ist nicht schwierig, aber es gibt einige wichtige Schritte, die Sie genau beachten sollten: das Einwickeln des Fleisches in die Schwarte, das richtige Zusammenbinden des Bratens sowie die Garzeit und die Temperatur. Sind Sie bereit? Dann kann es los gehen!
Zutaten
Für die Zubereitung des Schweinebratens sind die Zutaten auf ein Minimum reduziert. Es sind insgesamt fünf, und alle sind leicht zu finden. Wie Sie später sehen werden, ist die Zubereitung nicht besonders schwierig. Wenn Sie den Braten geschmacklich verfeinern möchten, können Sie etwas feingehackten Salbei oder Thymian hinzufügen oder den Braten außen mit Knoblauch einreiben.
Zubereitung
- das Fleisch mit einem Messer von den Sehnen befreien
- Rosmarin fein hacken
- den gehackten Rosmarin mit einer Prise Salz in eine kleine Schüssel geben
- die Schwarte mit der Salz-Rosmarin-Mischung einreiben
- die Schweinelende in die Mitte der Schwarte legen und aufrollen, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist
- den Braten mit einer Schnur zusammenbinden und sich dabei an die folgenden Anweisungen halten
- führen Sie das Garn an der langen Seite unter den Braten und binden Sie die beiden Enden zusammen.
- lassen Sie einen Teil der Schnur länger
- führen Sie die Schnur zurück und binden Sie das Fleisch auch auf der anderen Seite fest, indem Sie einen Knoten machen
- nehmen Sie die Schnur und machen Sie eine Schlinge, indem Sie die Basis der Schlinge mit den Fingern festhalten
- greifen Sie mit Ihrer Hand hinein und drehen Sie die Schnur ein paar Mal
- führen Sie das Fleisch durch die Schlinge
- befestigen Sie die Schlinge, indem Sie das Garn etwas um das Fleisch wickeln.
- wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Fleischblock vollständig umhüllt ist
- binden Sie schließlich einen Knoten in das Garn am Ende des Bratens.
- das Fleisch mit Olivenöl beträufeln
- das Fleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
- den Braten im vorgeheizten Backofen bei 190 °C anderthalb Stunden garen (statisch, nicht belüftet).
- ein Bratenthermometer (falls vorhanden) in das Herz des Fleisches stecken und prüfen, ob es 69° erreicht.
- den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und während des Schneidens losbinden
Guten Appetit!
Tipps und Tricks
Ausgezeichnet: Sie haben gerade gelernt, wie man einen Klassiker der italienischen Küche zubereitet! Denken Sie immer an die wichtigste Regel der guten Küche: Wer leckere Gerichte zubereiten will, sollte in erster Linie auf die Qualität der Zutaten achten. In unserem Online-Shop finden Sie eine große Auswahl an Produkten und Zutaten, die sorgfältig ausgewählt und handwerklich hergestellt wurden. Das Beste, das Südtirol und die mediterrane Kochtradition zu bieten haben: Pasta und Wurstwaren, verschiedene Brotsorten und Öle, verschiedene Mehlsorten und Kaffee, Wein und Biere. Alles kann zu jeder Tages- und Nachtzeit gemütlich von zu Hause bestellt werden. Wir garantieren sichere Zahlungs- und Liefermöglichkeiten. Suchen Sie immer wieder Tipps und Ideen für neue Rezepte? Dann besuchen Sie die entsprechende Rubrik auf unserer Seite oder suchen Sie in unserer Liste mit Tipps und Tricks neue Ideen für Ihren Haushalt.