Schweinshaxe
Einleitung
Wer von Fleisch spricht, denkt oft an die wertvollsten Stücke: Filet, Rumpsteak, Rib-Eye-Steak, aber es gibt viele andere Teile, die ebenso saftig und schmackhaft sind. Da gehört die Haxe dazu: Mit Kartoffeln zubereitet und durch langes, langsames Garen verfeinert, wird sie zu einem wunderbaren Gericht, das jeden, ob Feinschmecker oder nicht, begeistert. Heute zeigen wir Ihnen, wie man die Schweinshaxe in der klassischen Version zubereitet, ein Rezept, das zwar zeitaufwendig aber keinesfalls schwierig ist.
Zutaten
Auch für die Zubereitung von Schweinshaxen mit Kartoffeln sind keine besonders exotischen Zutaten erforderlich. Diese Zutaten und Produkte sind sehr leicht zu finden. Jeder gut sortierte Supermarkt oder Lebensmittelladen bietet Ihnen alles, was Sie brauchen.
Zubereitung
- Kartoffeln waschen
- Kartoffeln je nach Größe in zwei oder vier Stücke schneiden, ohne die Schale zu entfernen
- Rosmarin, Salbei und Wacholderbeeren fein hacken
- Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotten klein schneiden und in einen Mixer geben
- alles mischen, bis es sehr fein zerkleinert ist
- das Olivenöl in eine Pfanne geben und die Mischung hinzufügen
- bei sehr geringer Hitze kochen
- die fetthaltigen äußeren Teile der Haxe entfernen
- in die Pfanne geben und unter ständigem Wenden anbraten
- mit Salz und Pfeffer bestreuen
- die gehackten Kräuter und die ganzen Lorbeerblätter hinzufügen
- die Haxe mehrmals wenden und mit den gehackten Kräutern und Gewürzen bedecken
- mit Rotwein ablöschen
- Wasser und Kartoffeln hinzufügen
- zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen
- sobald das Wasser getrocknet ist, die Haxe, die Kartoffeln und die Bratensäfte in eine Auflaufform geben
- im vorgeheizten, statischen Ofen bei 200° 45 Minuten garen
- darauf achten, dass die Haxe stets feucht bleibt
- während des Garens einige Male wenden und gegebenenfalls Wasser hinzufügen
- nach dem Garen das Gericht aus dem Ofen nehmen und kochend heiß servieren
Tipps und Tricks
Jetzt haben Sie gesehen, dass die Zubereitung einer Schweinshaxe mit Kartoffeln trotz des Übergangs von der Pfanne in den Ofen und der langen Garzeit auch für Kochanfänger nicht besonders kompliziert ist. Wichtig ist jedoch, dass Sie sich mit den richtigen Zutaten ausstatten und nicht bei der Qualität sparen. Wer das Beste aus der großen italienischen Küche und der unverwechselbaren Kochtradition Südtirols sucht, für den gibt es nur eine Anlaufstelle: den Alpenfein-Onlineshop. Der garantiert handgefertigte Produkte, die von Experten sorgfältig ausgewählt wurden, einen extraschnellen Versand und eine sichere Bezahlung. Im Laden finden Sie alles: Speck und Käse, Brotund Milchprodukte, handwerklich hergestellte Pasta und Weine, Gewürze, Kaffee, Bier und viele andere Produkte, die alle einfach ausgewählt und bestellt werden können.
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