Südtiroler Zelten

Der Name Zelten hat sich vom deutschen Wort "selten" abgeleitet. Der Südtiroler Vorweihnachtskuchen schlechthin wird eigentlich nur einmal im Jahr in der Adventszeit zubereitet und dann an den Weihnachtsfeiertagen verzehrt. Die Trockenfrüchte sind die Hauptzutat der klassischen Version und Rum ist die aromatische alkoholische Note. Natürlich kann man auch mit der Menge der Früchte spielen: In diesem Fall erhält man einen mehr oder weniger kompakten Kuchen, bei der ein Geschmack überwiegt.

Für die Zubereitung des Südtiroler Zelten braucht es viele Zutaten, die aber nicht schwer zu finden sind. Alles ist im Supermarkt erhältlich, aber beachten Sie unseren Rat: Vermeiden Sie minderwertige Zutaten, sie könnten den Geschmack Ihres Zelten negativ beeinflussen.

• Feigen in Streifen schneiden
• einige der Walnüsse hacken
• Malaga-Trauben halbieren
• die gehackte Mischung in eine Schüssel geben
• einen Teil der Haselnüsse und Pinienkerne hinzufügen
• den Rum in die Schüssel gießen
• eine Stunde lang durchziehen lassen
• währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen
• das Eiweiß von den Eigelben trennen
• die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers aufschlagen
• die geschmolzene Butter unter Rühren in die Eier einarbeiten
• unter ständigem Rühren auch die Trockenfrüchte hinzufügen
• das lauwarme Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen
• nun das Backpulver und das Mehl hinzufügen
• das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen
• alles in den zuvor gemischten Teig einarbeiten
• eine Backform einfetten
• die Innenseite der Backform mit Mehl bestäuben
• die Mischung gleichmäßig in die Backform gießen
• die Zelten nach Belieben mit Mandeln, Haselnüssen, Walnüssen oder Pinienkernen verzieren
• vor dem Einschieben in den Ofen die Oberfläche mit Eigelb bestreichen
• im Ofen bei 160° eineinhalb Stunden backen
• fertig ist Ihr Zelten

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