Fruchtaufstrich Quitte - Aus aromatischen, herbstlichen Quitten. Die Quitte (Cydonia oblonga) ist die einzige Art der Gattung Cydonia, die zur Unterfamilie Kernobstgewächse der Familie der Rosengewächse gehört. Quitten stammen ursprünglich wahrscheinlich aus Transkaukasien und sind als eine der ältesten Obstarten seit Jahrtausenden in Südosteuropa beheimatet. Heute werden Quitten vor allem in Südwestasien, sowie in Süd- und Mitteleuropa kultiviert. Quitten werden in Apfel- und Birnenquitten unterschieden. Die Quitte ist für den Rohverzehr im Allgemeinen nicht geeignet, da sie sehr hart und durch die Gerbstoffe wenig schmackhaft ist. Die Erntezeit beginnt meist nach den ersten Nachtfrösten, also vom September bis November. Die Quittenfrucht enthält sehr viel Vitamin C, Kalium, Natrium, Zink und Eisen.