Montagne a parte, i piatti tipici in Trentino Alto Adige sono una delle principali attrazioni della zona. Esploriamo insieme le ricette che hanno fatto grande questa tradizione gastronomica.
Quali sono i primi piatti tipici del Trentino Alto Adige?
Terra di sapori forti e robusti, caratterizzata da una cucina dove abbondano le materie prime “energetiche”, i piatti tipici del Trentino Alto Adige hanno regalato ai ricettari una lunga serie di primi favolosi. Partiamo dai canederli, le tipiche palle morbide a base di pane raffermo, latte e speck o lucanica, che è possibile servire sia in brodo che asciutti, in questo caso inondati di burro fuso. Ne esistono moltissime varianti, tutte super gustose: al formaggio, al fegato, con le erbe…
Gli Spätzle, un altro dei piatti tipici del Trentino Alto Adige, sono dei piccoli gnocchetti a base di latte, farina e uova, realizzati in variante bianca, verde (a base di spinaci) oppure rossa (con l’inserimento di barbabietole). Solitamente si servono guarniti con burro e formaggio, ma anche in questo caso le varianti non mancano.
La minestra d’orzo è un altro primo piatto dalla lunga tradizione. Diffuso soprattutto in Trentino, è un piatto dalla preparazione semplice, ma lunga, in quanto va cotto a fuoco lento. Verdure scelte, orzo e il contrasto derivante dai dadini di Speck o pancetta sono il segreto vincente di questo piatto molto particolare.
Quali sono i dolci migliori della tradizione culinaria in Trentino Alto Adige?
Sono tre le ricette che la fanno da padrone sotto le cime dolomitiche per quanto riguarda i dolci. La prima è lo Zelten, un dolce tipico del periodo natalizio, ricchissimo di ingredienti: uvetta, fichi secchi, pinoli, mandorle e noci si uniscono in un’autentica esplosione di sapore. Ma forse il dessert più famoso del Trentino Alto Adige è lo Strudel, un dolce declinato in numerosissime varianti, dove la mela, cuore del ripieno, non manca mai, come anche cannella, uvetta e pinoli. Spolverato di zucchero a velo, è un puro piacere per il palato. Il terzo dolce da non perdere è la torta di grano saraceno, un dolce realizzato con una farina dal gusto forte e particolare, spolverato di zucchero a velo e con uno strato interno di marmellata, solitamente di ribes rosso, per creare un piacevole contrasto. Provatela, non ve ne pentirete!
La dispensa dove il Trentino Alto Adige incontra il gusto mediterraneo
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