Josef Weger Weissburgunder Auswahl DOC 0,75l
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Beschreibung
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Ein eleganter Südtiroler Weissburgunder mit fruchtigem Bouquet, feinen Noten von Pfirsich und Vanille sowie mineralisch-salzigem Abgang. Vielschichtig, harmonisch und ideal zu Fisch, Meeresfrüchten und weißem Fleisch.
Der Weissburgunder Auswahl DOC von Josef Weger ist ein charaktervoller Weißwein aus Girlan / Cornaiano in Südtirol. Die Trauben stammen aus der Einzellage Lamm auf etwa 450m ü.d.M. in Südwestlage. Der schottrig-lehmige Moränenboden und das besondere Mikroklima mit starken Tag-Nacht-Schwankungen verleihen diesem Wein seine elegante Frische und Komplexität.
Die Reben werden im Guyot-System erzogen, mit strenger Ertragsregulierung durch Teilung der Trauben. Im Keller erfolgt eine kurze Kaltmazeration und anschließend eine schonende Pressung bei niedriger Temperatur. Nach der Sedimentation beginnt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur.
Der Wein reift anschließend für ca. 6 Monate auf der Feinhefe:
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50% im Edelstahltank
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50% im Barriquefass zu 228l aus französischer Eiche
Nach der Assemblage folgt eine weitere Reifung im Edelstahltank für rund 10 Monate und danach eine Flaschenreife von weiteren 6 Monaten.
Im Glas zeigt sich dieser Weissburgunder in leuchtendem Strohgelb. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet mit ausgeprägten Fruchtnoten von Pfirsich und fein eingebundener Vanille. Am Gaumen wirkt er körperreich, rund und ausgewogen, mit frischer Säure, langem Abgang und feiner mineralisch-salziger Note.
Produktdetails
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Produkt: Weissburgunder Auswahl DOC
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Produzent: Josef Weger
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Inhalt: 0,75l
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Rebsorte: Weissburgunder
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Herkunft: Südtirol – Alto Adige
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Lage: Girlan, Einzellage Lamm, 450m ü.d.M., Südwestlage
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Boden: schottrig-lehmiger Moränenboden
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Anbauform: Guyot (Spaliererziehung)
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Ertrag: 65dz/ha
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Lese: Mitte September
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Serviertemperatur: 12°C
Ausbau im Keller
Kurze Kaltmazeration und schonende Pressung bei niedriger Temperatur. Sedimentation und Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Reifung auf der Feinhefe für ca. 6 Monate:
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50% im Edelstahltank
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50% im Barrique aus französischer Eiche (228l)
Danach Assemblage, weitere Reifung im Edelstahltank für ca. 10 Monate und abschließend 6 Monate Flaschenreife.
Sensorik
Farbe:
Leuchtendes Strohgelb
Geruch:
Vielschichtiges Bouquet mit Fruchtnoten von Pfirsich und fein eingebundener Vanille
Geschmack:
Körperreich, rund und ausgewogen mit ausbalancierter Säure, langem Abgang sowie mineralisch-salziger Note
Speiseempfehlung
Passt hervorragend zu:
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Vorspeisen mit Meeresfrüchten
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allen Fischgerichten
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weißem Fleisch
Auch als eleganter Aperitif sehr schön.
Zutaten & Inhaltstoffe
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Wenn du Ware retournierst, wird der Betrag nach Bearbeitung auf das ursprünglich verwendete Zahlungsmittel zurückerstattet. Die Gutschrift kann etwa 2-5 Tage dauern. Bei beschädigten, falschen oder fehlenden Artikeln wende dich bitte direkt an den AlpenFein-Kundenservice, damit eine Erstattung oder Ersatzlieferung geprüft werden kann. Kühlpflichtige Frischeartikel und individuell angefertigte Produkte sind von der Rückgabe ausgeschlossen.
Was macht die Speck-Spezialitäten von AlpenFein besonders?
Die Speck-Spezialitäten von AlpenFein stehen für echtes Südtiroler Handwerk, traditionelle Rezepturen und ehrlichen Genuss. Sorgfältig ausgewähltes Fleisch, milde Würzung, schonende Räucherung und lange Reifung sorgen für den typischen aromatischen Geschmack. So entsteht eine Spezialität, die weit weg von industrieller Massenware ist.
Wie lange sind Speck und Spezialitäten haltbar und wie lagere ich sie richtig?
Vakuumverpackt sind viele Speck- und Wurstspezialitäten mehrere Wochen bis Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollten sie kühl gelagert und innerhalb einiger Wochen genossen werden. Am besten bewahrst du Speck in einem leicht feuchten Stofftuch oder zwischen zwei tiefen Tellern im Kühlschrank auf. Bitte lege ihn nach dem Öffnen nicht wieder in die Vakuumfolie zurück.
Was sollte ich vor dem Genuss beachten und wie schneide ich Speck richtig?
Nimm den Speck idealerweise mindestens eine Stunde vor dem Essen aus der Vakuumverpackung, damit er bei Raumtemperatur sein volles Aroma entfalten kann. Traditionell wird Südtiroler Speck mit dem Messer in feine Streifen geschnitten. Wichtig ist, immer gegen die Faser zu schneiden, damit der Speck zart bleibt und angenehm zu essen ist.
Was tun, wenn die Vakuumverpackung Luft gezogen hat?
Wenn du bemerkst, dass die Vakuumverpackung beschädigt ist und Luft eingedrungen ist, nimm die Spezialität am besten direkt aus der Folie. Durch den Kontakt mit Luft kann sich bei gereiften Produkten eine natürliche Schicht bilden, wie sie auch während der Reifung vorkommen kann. In vielen Fällen kannst du das Stück heiß abwaschen, gut trocknen und die betroffene Oberfläche großzügig entfernen. Wenn du unsicher bist oder die Ware bei Lieferung auffällig beschädigt war, kontaktiere bitte den AlpenFein-Kundenservice.
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