Produktnummer:
SW10828
Beschreibung
Hofers Alptraum von Capriz ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch oder Kuhmilch von Südtiroler Höfen.
Während seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet dass sein schöner weißer Schimmelrasen wachsen kann. Am Ende der Reifung wird der Käse mit „Pineau de Charentais“ (einen französischen Cognac) und Südtiroler Schüttelbrot affiniert.
Dies wäre für den Südtiroler Freiheitskämpfer Andreas Hofer ein wahrer Alptraum gewesen: Südtiroler Käse mit französischen Cognac.
Aussehen Äußeres: Schüttelbrotkruste
Aussehen Inneres: Weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten
Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein
Geruch: Schüttelbrot- und Cognacaromen
Geschmack: Leichtes Pilz- und Milcharoma, das Schüttelbrot erinnert in Kombination mit dem Pineau an etwas
Nussiges, auf dem Gaumen bleibt im Abgang ein leichter Cognacgeschmack hängen
Capriz Feinkäserei
Hofer´s Alptraum ca. 225g
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Hofers Alptraum von Capriz ist ein Weichkäse aus Ziegenmilch oder Kuhmilch von Südtiroler Höfen.
Während seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet dass sein schöner weißer Schimmelrasen wachsen kann. Am Ende der Reifung wird der Käse mit „Pineau de Charentais“ (einen französischen Cognac) und Südtiroler Schüttelbrot affiniert.
Dies wäre für den Südtiroler Freiheitskämpfer Andreas Hofer ein wahrer Alptraum gewesen: Südtiroler Käse mit französischen Cognac.
Aussehen Äußeres: Schüttelbrotkruste
Aussehen Inneres: Weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten
Konsistenz: fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein
Geruch: Schüttelbrot- und Cognacaromen
Geschmack: Leichtes Pilz- und Milcharoma, das Schüttelbrot erinnert in Kombination mit dem Pineau an etwas
Nussiges, auf dem Gaumen bleibt im Abgang ein leichter Cognacgeschmack hängen
