Produktnummer:
SW10829
Beschreibung
Der Roggenkas von Capriz ist ein Weichkäse aus Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Am Ende der Reifung wir die Oberfläche des Käse mit "Roggenkleie", welche wir in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Projekt "Regiokorn" beziehen, affiniert.
Aussehen Äußeres: Roggenkleiekruste
Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten
Konsistenz: geschmeidiger Teig; fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein
Geruch: feines Roggenaroma, leichtes Rotschmieraroma
Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig; leichter feiner Roggengeschmack;
Capriz Feinkäserei
Roggenkas ca. 200g
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SW10829
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Der Roggenkas von Capriz ist ein Weichkäse aus Kuhmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Am Ende der Reifung wir die Oberfläche des Käse mit "Roggenkleie", welche wir in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Projekt "Regiokorn" beziehen, affiniert.
Aussehen Äußeres: Roggenkleiekruste
Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten
Konsistenz: geschmeidiger Teig; fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein
Geruch: feines Roggenaroma, leichtes Rotschmieraroma
Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig; leichter feiner Roggengeschmack;
