Einleitung
Die Lasagne ist ein richtiges Festessen! Dieses Gericht ist das Symbol der emilianischen Tradition und insbesondere der Stadt Bologna und besteht aus zwei Spezialitäten der lokalen Gastronomie: Bolognese Sauce, die aus Hackfleisch, Gemüse und Speck zubereitet wird, und Parmigiano Reggiano, eine Kombination, die man überall auf der Welt kennt. Es gibt unendlich viele Lasagne-Varianten: Heute stellen wir Ihnen den absoluten Klassiker vor. Unserer absolute Nummer 1.
Zutaten
Normalerweise präsentieren wir leckere Gerichte, die einfach und schnell zuzubereiten sind, aber heute wollen wir mal eine Ausnahme machen. Für dieses Gericht müssen gleich drei Dinge zubereitet werden: Pasta, Bolognese Sauce und Béchamelsauce. Mal sehen, was wir für die Zubereitung einer erstklassigen Lasagne brauchen!
Pasta
- den Spinat in einer mit wenig Wasser bedeckten Pfanne ca. 6 Minuten garen
- den Spinat abtropfen lassen, auspressen und in einem Mixer pürieren
- Mehl und Grieß auf die Arbeitsfläche geben, um eine Mulde zu formen
- in die Mitte den Spinat und die Eier und das Eigelb geben, alles leicht geschlagen
- alles so lange gut vermengen, bis eine gleichmäßige Teigkugel entsteht
- in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen
Béchamelsauce
- die Milch in einem Topf erhitzen
- die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen
- das Mehl zur Butter geben und mit einem Schneebesen vermischen
- einige Minuten kochen lassen, bis eine goldene Farbe erreicht ist
- die Milch nach und nach unter Rühren in die Mischung einarbeiten
- Salz und Muskat hinzufügen
- solange umrühren bis eine sehr cremige Mischung entsteht
- die Béchamelsauce beiseitestellen
Zubereitung der Lasagne
- ein Stück Teig nehmen und auf der Arbeitsfläche flachdrücken
- in die Nudelmaschine geben
- das Teigstück falten und mehrmals durch die Maschine lassen, bis es eine Dicke von etwa einem halben Millimeter erhält
- das Teigblatt in 20 x 30 cm große Rechtecke schneiden
- die Teigstücke einzeln für etwa 40 Sekunden in kochendes Wasser tauchen
- die Pasta aus dem Wasser nehmen, abtrocknen und nebeneinander auf ein Tuch legen, ohne sie zu überlappen
- den Boden einer Auflaufform mit Butter bestreichen
- den Boden mit einer Schicht Béchamelsauce und einer Schicht Fleischsauce bedecken
- die Schichten mit Parmesankäse bestreuen
- mit den Lasagnenudeln bedecken
- diesen Vorgang solange wiederholen bis die Nudeln aufgebraucht sind
- alles mit einer letzten Schicht Fleischsauce bedecken und mit Parmesan bestreuen
- ein paar Butterflocken hinzufügen
- im vorgeheizten Backofen bei 170° für knapp 45' backen
Guten Appetit!
Tipps und Tricks
Sie haben gerade gelernt, wie man einen der bekanntesten Klassiker der italienischen Kochtradition zubereitet. Denken Sie auch bei diesem Rezept an die wichtigste Regel der guten Küche: Wer leckere Gerichte zubereiten will, sollte in erster Linie auf die Qualität der Zutaten achten. In unserem Online-Shop finden Sie eine große Auswahl an Produkten und Zutaten, die sorgfältig ausgewählt und handwerklich hergestellt wurden. Das Beste, das Südtirol und die mediterrane Kochtradition zu bieten haben: Pasta und Wurstwaren, verschiedene Brotsortenund Öle, verschiedene Mehlsorten und Kaffee, Wein und Biere. Suchen Sie immer wieder Tipps und Ideen für neue Rezepte? Dann besuchen Sie die entsprechende Rubrik auf unserer Seite oder suchen Sie in unserer Liste mit Tipps und Tricks neue Ideen für Ihren Haushalt.
