Brot mit Oliven
Einleitung
Das gekaufte mit selbst gebackenem Brot, bei dem man jede einzelne Zutat selbst ausgewählt hat, zu ersetzen, ist eine große Genugtuung. Das gilt noch einmal mehr, wenn dem Teig eine Zutat hinzugefügt wird, die seinen Geschmack unterstreicht und das Rezpet maßgeblich verändert. Die Oliven sind ein Symbol der mediterranen Tradition und harmonieren perfekt mit dem Duft des Brotes.
Zutaten
Das Rezept ist einfach und alles in allem schnell zuzubereiten. Sie müssen nur bedenken, dass es zwei getrennte Mischungen gibt, die zubereitet werden müssen: der fermentierte Teig, der später in den Teig eingearbeitet wird, und der Teig selbst. Aber wenn man bei der Zubereitung besonders auf die Dosierungen und die Zeiten achtet, dann stellt das Rezept kein Problem dar. Legen wir los?
Vorbereitung
Fermentierter Teig
- Hefe in einer Schüssel zerbröckeln und Wasser, Mehl und Salz dazugeben
- einige Minuten kneten
- die Schüssel mit einer Folie abdecken und 90 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Teig
- in einer anderen Schüssel die Hefe zerbröckeln und lauwarmes Wasser und Malz einarbeiten
- das Mehl in eine Schüssel geben (oder in eine Schüssel mit planetarischem Rührsystem)
- mit dem Flachschläger mit reduzierter Geschwindigkeit (oder mit einem Spatel) unter Zugabe von Hefe, dem restlichen Wasser, Salz und Öl mischen.
- für etwa zehn Minuten kneten
- den fermentierten Teig einarbeiten
- den Flachschläger entfernen und den Knethacken einsetzen
- weitere 10 Minuten kneten, darauf achten, regelmäßig zu unterbrechen, um eventuelle Teigrückstände von den Wänden der Schüssel zu entfernen
- wenn nur mehr eine Minute übrig ist, dem Teig die zuvor getrockneten und grob zerkleinerten Oliven hinzufügen
- den Teig mit einem dünnen Mehlschleier auf eine Arbeitsplatte legen
- den Teig kurz mit den Händen kneten und eine Kugel formen
- den Teig abflachen und zusammenfalten, um eine längliche Form zu erhalten (Brotstrang)
- den Brotstrang in den ausgeschalteten Ofen auf ein Backblech mit Backpapier legen
- warten, bis sich das Volumen verdoppelt hat
- Rautenschnitte auf der Oberseite eingravieren
- Backofen vorheizen und 45 Minuten bei 180 Grad backen
- wenn das Brot auf der Oberseite goldbraun gebacken ist, aus dem Ofen nehmen!
Tipps und Tricks
Wie Sie gesehen haben, stellt die Zubereitung von Brot mit Oliven keine besonderen Schwierigkeiten dar. Wenn dieses Rezept Sie dazu gebracht hat, in der Küche zu experimentieren, ist der Rezepte-Bereich unserer Website ideal, um neue Ideen und Tipps zu finden, die konkretisiert und genossen werden können: von hausgemachter Butter bis hin zum Joghurtkuchen, von Gulasch bis hin zu Keksen, von Pfannkuchen bis hin zu Spaghetti Carbonara, immer mit einem Augenmerk auf die Zutaten. Denn jedes Erfolgsrezept basiert immer auf hochwertigen Zutaten. Alpenfein bietet Ihnen das Beste aus Südtirol und eine sorgfältige Auswahl an Spezialitäten der großen italienischen Kochtradition: Pasta und Wurstwaren, Brot und Ölen, Saucen und Kaffee, Wein und Bier, natürlich auch verschiedene Mehlsorten zum Backen Ihres Brotes! Einkaufen in unserem Online-Shop ist einfach und sicher. Legen Sie Ihre Lieblingsprodukte in den Warenkorb, bezahlen Sie mit wenigen Klicks und Ihr Paket ist bereit. Es wird in kürzester Zeit direkt zu Ihnen nach Hause kommen!