Crauti alla tirolese
Introduzione
I crauti, italianizzazione del tedesco “Sauerkraut”, ovvero erba acida, assieme a salsicce e patate, sono uno dei simboli della cucina tedesca. L’ingrediente principale è il cavolo cappuccio: quest’ultimo, dopo essere stato tagliato a strisce, viene fatto fermentare per circa due mesi con sale, pepe e aromi. Il procedimento dona al cavolo un sapore lievemente acido e inconfondibile. Una curiosità: inizialmente il procedimento di fermentazione serviva esclusivamente a conservare più a lungo questo ortaggio.
Ingredienti
Di cosa abbiamo bisogno per cucinare i crauti alla tirolese? Di pochissimi ingredienti, tutti facili da reperire in qualsiasi negozio di alimentari ben fornito o supermercato. Se abitate in una zona dove i crauti sono consumati abitualmente potete optare per la versione fresca, venduta a peso al banco gastronomia.
Guida alla preparazione
- scolate i crauti
- metteteli in una pentola e copriteli con l’acqua
- aggiungete il ginepro, il dado e la pancetta tagliata in 4 fette
- cuocete (con coperchio) per circa 45 minuti a fuoco lento
- spegnete la fiamma
- in un tegame a parte fate appassire la cipolla tagliata a fettine sottili con olio e burro
- aggiungete la farina e mescolate per bene
- cuocete per altri due minuti fino ad ottenere un composto dorato
- versatelo sui crauti e mescolate, tenendo il fuoco basso
- i vostri crauti sono pronti da servire in tavola!
Consigli utili
Bene! Con i crauti alla tirolese avete messo nel vostro “arsenale” una nuova, gustosa ricetta, semplice e rapida da preparare.
Oltre ad avere una ricetta chiara e facile da seguire nei dettagli, sapete qual è il segreto per ottenere piatti saporiti e gustosi? Partire sempre da ingredienti di qualità. Lo shop online Alpenfein ti propone il meglio dei sapori dell’Alto Adige e della grande tradizione gastronomica mediterranea: dalla pasta ai salumi, dal pane agli oli, dalle farine al caffè, dai vini alle birre.
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