Tortelli di patate con Speck

Il sapore intenso e affumicato dello Speck, la morbidezza e freschezza dei pomodori, la cremosità delle patate. E la pasta a legare e ad armonizzare il tutto con il suo sapore inconfondibile. Sapori mediterranei e montagna non sono mai stati così vicini e così bene insieme.

Anche per questa ricetta gli ingredienti da utilizzare sono tutti facilmente reperibili al supermercato, in uno shop online oppure in un negozio di alimentari ben fornito.

Condimento:

• Tagliate sul fondo i pomodori e fateli scolare qualche minuto
• Raffreddateli rapidamente in acqua gelata
• Sbucciateli e tagliateli a dadini
• Tritate l’aglio e la cipolla
• Fateli rosolare in olio d'oliva
• Incorporate i pomodori a dadini
• Cuocete a fiamma bassa per 5 minuti
• Aggiungete il basilico
• regolate di sale e pepe

Ripieno:

• Cuocete le patate intere in acqua salata
• Toglietele dall'acqua e levate la buccia
• Passatele al setaccio
• Tagliate lo Speck dell'Alto Adige a dadini
• Aggiungetelo alle patate
• Regolate di sale e pepe

I tortelli:

• Tirate la sfoglia fino a renderla molto sottile
• Dalla sfoglia ricavate dei quadrati di pasta con lato di circa 6 cm
• Al centro dei quadrati disponete una piccola quantità di ripieno
• Piegate delicatamente la pasta, formando dei tortelli
• Cuoceteli per 5 minuti in acqua bollente salata

L'impiattamento:

• Disponete la dadolata di pomodori a centro piatto
• Adagiatevi sopra i tortelli
• Guarnite con lo Speck dell'alto Adige a striscioline
• Concludete spolverando il piatto con il prezzemolo tritato e il parmigiano a scaglie

Ecco un'altra appetitosa ricetta che unisce i sapori della tradizione italiana al gusto dell'Alto Adige. Per prepararla, però, è assolutamente fondamentale procurarsi uno Speck all'altezza del compito. Alpenfein ti propone una accurata selezione di speck dell'alto Adige realizzato secondo i metodi tradizionali, unitamente a centinaia di altri prodotti di prima qualità - dai sughialle spezie dai vini ai formaggi, dai succhi al pane - disponibili in ogni momento grazie allo shop online. Seleziona i tuoi prodotti preferiti, mettili nel carrello e paga in totale sicurezza. Il tuo pacco è già pronto a partire. E se non trovi la giusta ispirazione in cucina, la sezione ricette del nostro sito raccoglie decine di gustosissimi piatti, semplici e rapidi da preparare.