Gulasch ungherese
Introduzione
Originario dell’Ungheria, il Gulasch si è rapidamente diffuso in tutti i paesi dell’Europa centrale e orientale e si caratterizza per il sapore forte e deciso, leggermente piccante. Può essere preparato con carne di pollo, polpa ovina e addirittura con il pesce, ma la versione più diffusa e popolare è sicuramente quella a base di carne di manzo. La variante ungherese appare come una sorta di zuppa di carne aromatica e molto liquida, mentre in altre versioni il sugo viene fatto addensare molto di più, trasformando il Gulasch in una specie di spezzatino.
Ingredienti
Carne, verdure, spezie. Questi, in estrema sintesi, gli ingredienti necessari a cucinare alla perfezione il Gulasch all’ungherese. Niente di particolarmente sofisticato, tutte materie prime facilmente acquistabili in qualsiasi negozio di alimentari o supermarket, spezie comprese.
Guida alla preparazione
- preparate il brodo di carne e tenetelo in caldo
- pulite il manzo dai filamenti di grasso e da eventuali nervi
- tagliate la carne a dadini
- sbucciate e tritate la cipolla
- lavate il pomodoro e tagliatelo a dadini
- sbucciate e schiacciate l’aglio
- mettete l’olio in un tegame
- aggiungete la cipolla e rosolatela per circa 10 minuti, mescolando
- aggiungete la carne, mescolando e rosolando per altri 10 minuti
- aggiungete la paprika e il cumino
- mescolate e incorporate anche il pomodoro a dadini e l’aglio
- aggiungete il brodo caldo fino a coprire completamente
- coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere ad intensità media per circa 90 minuti controllando e mescolando ad intervalli regolari
- pelate le patate e riducetele a dadini
- tagliate i peperoni a listarelle dopo averli lavati e dopo aver rimosso picciolo e semi interni
- incorporate al gulash patate e peperoni
- mescolate e cuocete per un’altra mezz’ora
- il gulasch è pronto per essere servito ben caldo in tavola!
Consigli utili
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