Stinco di maiale
Introduzione
Spesso, quando si parla di carne, vengono in mente i tagli più pregiati: il filetto, la fesa, la costata, ma ci sono tante altre parti altrettanto succose e saporite. Lo stinco e una di queste e, preparato con le patate e valorizzato da una lunga e lenta cottura, si trasformerà in un piatto strepitoso in grado di fare la felicità di chiunque, buongustaio o meno. Oggi vi insegneremo a cucinare lo stinco di maiale nella versione classica, una ricetta a dire la verità più lunga che difficile.
Ingredienti
Anche per cucinare lo stinco di maiale con patate non serve procurarsi ingredienti particolarmente esotici. Si tratta di cibi e prodotti largamente diffusi e quindi di facilissima reperibilità. Ogni supermercato o negozio di alimentari ben fornito avrà tutto ciò che vi serve.
Guida alla preparazione
- Lavate le patate
- Tagliatele in due o in quattro pezzi a seconda della dimensione, senza levare la buccia
- Preparate un trito con il rosmarino, la salvia e le bacche di ginepro
- Mettete in un mixer pezzetti di cipolla, aglio, sedano e carote
- Mixate il tutto fino ad ottenere un trito molto fine
- Mettete in un tegame l'olio di oliva ed aggiungete il trito
- fate cuocere a fuoco molto basso
- Levate dallo stinco le parti esterne troppo grasse
- Mettetelo nel tegame con il soffritto e fate rosolare, girandolo continuamente
- Spolverate con sale e pepe
- Aggiungete il trito aromatico e le foglie di alloro intere
- Girate lo stinco più volte, ricoprendolo con il trito e i sapori
- Sfumate con il vino rosso
- Aggiungete dell'acqua e le patate
- Coprite e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso
- Una volta che l'acqua si sarà asciugata, trasferite stinco, patate e fondo di cottura in una pirofila
- Cuocete in forno preriscaldato statico a 200 ° per 45 minuti
- Controllate attentamente che lo stinco rimanga sempre umido
- Giratelo un paio di volte durante la cottura ed aggiungete, se serve, dell'acqua
- Al termine della cottura, estraete la pirofila dal forno e servite in tavola caldissimo
Consigli utili
Come avete visto, nonostante il passaggio dal tegame al forno e la lunga cottura, cucinare alla perfezione uno stinco di maiale con patate non è un'operazione particolarmente complicata anche per chi in cucina è alle prime armi. La cosa importante e però dotarsi degli ingredienti giusti, non risparmiando sulla qualità degli stessi. Se volete avere il meglio della grande tradizione gastronomica italiana e dei sapori inconfondibili dell'Alto Adige, il luogo è uno solo, lo shop online di Alpenfein. Centinaia di prodotti artigianali accuratamente selezionati dai nostri esperti, spedizione ultra rapida e pagamenti in totale sicurezza. Nello shop troverai veramente di tutto: dallo Speck ai formaggi, dal pane ai latticini, dalla pasta artigianale ai vini, passando per spezie, caffè, birra e moltissimi altri prodotti, tutti immediatamente selezionabili ed acquistabili.
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