Teigtaschen mit Kartoffeln und Speck

Der intensive, rauchige Geschmack des Specks, die Frische der Tomaten, die cremige Konsistenz der Kartoffeln. Und das alles wird vom Nudelteig miteinander vereint. Dieses Rezept zeigt, mediterrane Aromen und der Geschmack der Berge passen perfekt zusammen.

Die Zutaten für dieses Rezept sind alle leicht in einem Supermarkt, in einem Online-Shop oder in einem gut sortierten Lebensmittelgeschäft erhältlich.

Zum Anrichten:

• die Tomaten einritzen und 2-3 Minuten blanchieren
• die Tomaten sofort in eiskaltem Wasser abkühlen
• die Tomaten schälen und in Würfel schneiden
• Knoblauch und Zwiebel hacken
• in Olivenöl anbraten
• die gewürfelten Tomaten einrühren
• 5 Minuten auf kleiner Flamme kochen
• Basilikum hinzugeben
• mit Salz und Pfeffer würzen

Die Füllung:

• die Kartoffeln in Salzwasser kochen
• aus dem Wasser nehmen und die Schale abziehen
• durch ein Sieb streichen
• den Südtiroler Speck in Würfel schneiden
• den Speck zu den Kartoffeln geben
• mit Salz und Pfeffer würzen

Die Tortelli:

• den Nudelteig sehr dünn ausrollen
• aus dem Teig Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 6 cm ausstechen
• eine kleine Menge der Füllung in die Mitte der Quadrate geben
• den Teig vorsichtig umklappen, so dass Tortelli entstehen
• 5 Minuten in kochendem Salzwasser kochen

Zum Servieren:

• die Tomatenwürfel in der Mitte des Tellers anrichten
• die Tortelli darauflegen
• mit dem in Streifen geschnittenen Südtiroler Speck garnieren
• zum Schluss das Gericht mit gehackter Petersilie und Parmesanspänen bestreuen

Das war ein weiteres Rezept, das traditionelle italienische Aromen mit dem Geschmack Südtirols verbindet. Wie immer empfehlen wir Ihnen, hochwertige Zutaten zu verwenden. Alpenfein bietet Ihnen eine sorgfältige Auswahl an Südtiroler Speck, der nach traditioneller Art hergestellt wird, sowie viele weitere hochwertige Produkte - Saucen und Gewürze, Weine und Käse, Säfte und Brot -, die dank unseres Online-Shops jederzeit verfügbar sind. Wählen Sie Ihre Lieblingsprodukte aus, legen Sie sie in den Warenkorb und bezahlen Sie sicher. Schon ist Ihr Paket versandfertig. Und wenn Ihnen in der Küche die richtige Inspiration fehlt, finden Sie auf unserer Website in der Rubrik Rezepte viele leckere Gerichte, die sich schnell und einfach zubereiten lassen.