Strauben

Auf fast allen Südtiroler Hütten stehen Strauben auf der Speisekarte. Es ist ein Super-Klassiker der Südtiroler Küche, eine köstliche Süßspeise, die knusprig und weich zugleich ist. Strauben schaffen es immer wieder, Menschen mit sehr unterschiedlichen kulinarischen Vorlieben zusammenzubringen. Heute zeigt Alpenfein Ihnen die klassische Variante, also die mit Preiselbeermarmelade und Puderzucker.

Wie bei vielen anderen traditionellen Südtiroler Süßspeisen sind die Zutaten einfach und leicht erhältlich. Gehen Sie einfach in den nächsten Lebensmittelladen oder in Ihren Supermarkt und Sie werden in wenigen Minuten alles finden, was Sie brauchen.

• Milch, gesiebtes Mehl und Salz in eine Schüssel geben
• alles mit einem Schneebesen verrühren
• die Grappa, die drei Eigelbe und die geschmolzene Butter in die Mischung einarbeiten
• das Eiweiß zu Schnee schlagen
• Zucker hinzufügen
• den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unter die Ei-Mehl-Mischung heben
• in einer flachen, breiten Pfanne das Öl einfüllen und auf ca. 170° C erhitzen
• eine Schöpfkelle voll Teig in einen Trichter geben und diesen mit einem Finger oder Teelöffel abdichten
• den Finger oder den Teelöffel wegnehmen und den Teig spiralförmig in das heiße Öl geben
• beginnen Sie am äußeren Rand und bewegen sie sich langsam in einer kreisförmigen Bewegung nach innen
• sobald der Teig goldbraun ist, die Strauben wenden
• die Strauben mit zwei Schaumlöffeln oder zwei Pfannenwendern aus dem Öl nehmen
• auf einem Blatt Küchenrolle abtropfen lassen
• die Strauben mit Puderzucker bestäuben und mit einem Löffel Preiselbeermarmelade garnieren
• sofort servieren (Strauben sollten sehr heiß gegessen werden)
• guten Appetit!

Haben Sie unser Rezept genau befolgt? Dann haben Sie einen weiteren großen Klassiker der Südtiroler Küche gekonnt nachgekocht. Wie bei jedem Gericht hängt das optimale Gelingen von vielen Faktoren ab: natürlich vom Können des Kochs oder der Köchin, aber auch von der Qualität der verwendeten Zutaten. Wer sich an der Südtiroler Kochkunst versuchen möchte, findet im Alpenfein-Onlineshop hochwertige Zutaten. Sorgfältig ausgewählte handwerkliche Produkte, zusammen mit einer großen Auswahl an Zutaten aus der italienischen Kochtradition. Wählen Sie Mehl, Milch, Butter und Grappa für Ihre Strauben, aber auch viele andere Spezialitäten: Wurstwaren und Saucen, Gewürze und Käse, Weine und Pasta, Säfte und Brot. Wenn Sie auf der Suche nach neuen, leckeren Rezepten sind, besuchen Sie die Rubrik Rezepte auf unserer Website, während Sie in unserem Blog eine wahre Fundgrube an Kuriositäten und Tipps finden.

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