Ricotta-Spinat-Ravioli
Einleitung
Zart und intensiv im Geschmack: Ravioli sind ein Klassiker der italienischen Küche. Häufig entscheiden wir uns jedoch in der Eile für die Fertigvariante, die in allen Supermärkten erhältlich ist. Aber was wäre, wenn wir sie zu Hause selbst machen würden? Nichts leichter als das: Folgen Sie unserer Anleitung und Sie werden sehen, dass Sie die Ravioli im Handumdrehen zubereiten und servieren können.
Zutaten
Wenige Zutaten, die überall erhältlich sind. Ricotta-Spinat-Ravioli sind ein sehr preiswertes Gericht, dem es gelingt, alle zufriedenzustellen: Die Kombination aus frischer Pasta und den feinen Aromen der Käse-Spinat-Mischung macht's möglich.
Zubereitung
Ravioli
- 200 g Mehl in eine Schüssel geben
- die Eier hinzufügen und mit den Händen anfangen zu kneten
- wenn der Teig zu hart und trocken ist, ein bisschen warmes Wasser hinzufügen
- den Teig auf eine Holzarbeitsplatte legen und weiterkneten
- sobald der Teig eine glatte und homogene Konsisitenz hat, eine Kugel daraus formen
- den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen
Füllung
- Spinat waschen und in eine Pfanne geben
- mit einem Deckel zudecken
- den Spinat ca. 2 Minuten lang kochen lassen
- den Spinat herausnehmen, abtropfen lassen und bereitstellen
- Ricotta und Parmesankäse in eine Schüssel geben
- Muskatnuss direkt darüber reiben
- mit Salz und Pfeffer abschmecken
- alles mit einem Schneebesen vermischen
- den Spinat einige Sekunden lang in einem Mixer pürieren
- den Spinat zur Mischung hinzufügen
- weiter mit dem Schneebesen vermischen
- den Teig in zwei gleich große Teile teilen
- leicht mit Mehl bestreuen
- den Teig in die Nudelmaschine einführen
- dabei von der größten Dicke bis zur vorletzten Kerbe vorgehen
- am Ende sollte der Teig eine Dicke von ca. 1 mm haben
- mit dem 2. Teigstück gleich vorgehen
- beide Teigblätter auf eine Arbeitsplatte legen
- auf ein Teigblatt mit einem Spritzbeutel kleine Häufchen der Füllung in regelmäßigen Abständen (ca. 3 cm) spritzen
- die Teigränder befeuchten
- die Teighälfte mit der Füllung mit dem anderen Teigblatt bedecken
- den Teig rund um die Häufchen zusammendrücken, um die Luft herauszulassen und die Ravioli zu versiegeln
- die Ravioli mit einem Teigausstecher schneiden
- die Ravioli von der Arbeitsplatte nehmen und auf eine bemehlte Ablage legen
- die Ravioli sind nun kochbereit
- sobald sie an der Waserobfläche "schwimmen", kann man sie abseihen
Guten Appetit!
Tipps und Tricks
Wie Sie sehen, ist es gar nicht so schwer, leckere Ricotta-Spinat-Ravioli zu machen. Aber wenn Sie wollen, dass Ihre Ravioli zu einem unvergesslichen Gaumen-Erlebnis werden, sollten Sie sich die wichtigste Kochregel zu Herzen nehmen: Verwenden Sie nur Zutaten erstklassiger Qualität. Es bringt nichts, sich beim Kochen bis ins kleinste Detail an die Anweisungen zu halten, wenn man dabei bei der Qualität der Zutaten spart.
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