Spatzle di spinaci con speck
Introduzione
Gli Spätzle con panna e speck sono un grande classico della tradizione gastronomica tirolese. La cremosità della panna in questa ricetta si unisce alle note amarognole e al sapore delicato degli spinaci. Mettere in tavola questo piatto è una festa non solamente per le papille, ma anche per gli occhi. Il verde brillante degli spinaci e il rosso acceso dello speck, uniti al bianco latteo della panna rendono questo piatto inconfondibile.
Ingredienti
Anche questa ricetta, come tutte le altre presenti nella nostra ricca sezione, non presenta ingredienti ricercati o di difficile reperibilità. Troverete tutto senza alcun problema in qualsiasi negozio di alimentari ben fornito o nel supermercato di zona.
Guida alla preparazione
Iniziamo a preparare l'impasto
- Lavate gli spinaci
- Fateli appassire, cuocendoli in una padella coperti e a fiamma moderata
- Mettete gli spinaci in un recipiente e frullateli con il mixer
- Aggiungete le uova e il sale
- Amalgamate bene il composto con una frusta e incorporatevi l'acqua
- aggiungete al composto la noce moscata
- Iniziate a versare la farina molto adagio, incorporandola con un cucchiaio
- Fate attenzione a non formare dei grumi
È arrivato il momento di preparare il condimento
- Tritate l'erba cipollina
- Tagliate lo speck a listarelle fini
- Sciogliete il burro in un tegame ed aggiungete l'olio
- Fate soffriggere per pochi minuti lo speck nel tegame
- Aggiungete allo speck la panna, l'erba cipollina, il sale e il pepe
- Cuocete a fiamma bassa finché il composto non si sarà addensato
E finalmente... cuociamo gli Spätzle
- In un tegame fate bollire dell'acqua salata
- Appoggiate sopra la padella l'apposito attrezzo per gli Spätzle
- Versate nel serbatoio l'impasto
- Fate scorrere avanti e indietro l'attrezzo in modo da far cadere gli Spätzle nell’acqua bollente
- Man mano che gli Spätzle affioreranno in superficie, toglieteli dall'acqua bollente con la schiumarola
- Versate direttamente gli Spätzle nel condimento caldo, mescolandoli
- Aggiungete una spolverata di pepe e servite ben caldi
Consigli utili
Un altro grande classico si è aggiunto al vostro elenco di ricette da provare. Nella nostra apposita sezione troverete una lista di superclassici sfiziosi e gustosi, veloci e semplici da preparare, ma pronti a stupire la vostra famiglia o i vostri ospiti.
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