Risotto mele e speck
Introduzione
L'alto Adige, dal punto di vista paesaggistico, è una terra di contrasti. È possibile infatti passare in pochi minuti dai campi coltivati del fondovalle agli aspri picchi montani. Anche questa ricetta è costruita su un contrasto, ovvero quello tra la dolcezza della mela e l’aroma deciso e affumicato dello Speck. Si tratta però di un contrasto assolutamente equilibrato virgola in grado di esaltare entrambi i sapori, fondendoli armoniosamente grazie alla cremosità del risotto.
Ingredienti
Per questa ricetta vi serviranno degli ingredienti facili da trovare in qualsiasi negozio. Nulla di esotico o particolarmente costoso: solamente un elenco di prodotti sani e gustosi.
Guida alla preparazione
- Preparate il brodo vegetale
- tagliate lo Speck a listelli
- Dai listelli di Speck ricavate dei quadratini
- Tagliate in quattro le mele e sbucciatele
- Tagliatele ulteriormente a cubetti
- Immergete i cubetti in una ciotola piena di acqua e limone
- Tritate finemente lo scalogno
- Mettetelo in un tegame con metà burro già sciolto
- Fate appassire lo scalogno, mescolando costantemente
- Aggiungete brodo caldo se necessario per non far bruciare
- Dopo 5 minuti versate nel tegame il riso
- Fatelo tostare per qualche minuto mescolando
- Aggiungete il vino bianco e fate sfumare
- Una volta evaporato l'alcol, aggiungete progressivamente mestoli di brodo caldo
- In un secondo tegame versate dell'olio
- Una volta che l'olio si sarà riscaldato, aggiungete le mele e lo Speck
- Procedete alla rosolatura a fiamma vivace
- Quando il riso sarà vicino al punto di cottura, ovvero circa tre minuti prima, aggiungete mele e Speck
- Pepate il tutto
- Non appena il riso sarà cotto aggiungete il burro residuo
- Spolverate il tutto con il parmigiano
- Coprite il tegame con un coperchio e attendete un minuto circa
- Mantecate delicatamente il risotto
- Servite in tavola ben caldo, decorando i piatti con un ciuffetto di rosmarino
Consigli utili
Avete visto? Anche questa ricetta è decisamente facile e veloce da preparare. Ora conoscete nei minimi dettagli un altro grande classico della cucina dell'alto Adige e potrete proporlo in qualsiasi occasione, dal pranzo di famiglia la cena con gli amici. Ricordate però: per ottenere una ricetta di successo è essenziale partire da ingredienti selezionati e di assoluta qualità. Lo shop online di Alpenfein vi mette a disposizione centinaia di prodotti provenienti da aziende artigianali. Il meglio dei sapori dell’Alto Adige e della grande tradizione gastronomica mediterranea: dalla pasta ai salumi, dal pane agli oli, dalle farine al caffè, dai vini alle birre. E se vi sentite in vena di sperimentare nuovi sapori o vi manca l’ispirazione per nuovi piatti da preparare, nella sezione ricette del nostro sito vi aspettano un sacco di idee interessanti e tantissimi consigli utili per gestire al meglio casa e cucina.