Mozzarella "in Carrozza"

Mozzarella in Carrozza ist in Neapel entstanden. Eigentlich wollte man einfach Zutaten, die übrig waren, verwerten und hatte nicht allzu hohe Erwartungen an das neue Gericht. Aber das Ergebnis übertraf diese bei weitem. Außen knusprig und innen weich, diese Mischung macht es so beliebt. Und die einfache Zubereitung ist ein weiterer Punkt, der für dieses Gericht spricht. Mal sehen, was wir dafür brauchen und wie man vorgeht.

Brot, Mozzarella, Eier, Semmelbrösel, Öl: Das ist Mozzarella in Carrozza. Einfache, preiswerte Zutaten, die jederzeit überall verfügbar sind. Jetzt haben Sie keine Ausreden mehr: Ab in die Küche und los geht's!

• den Mozzarella in Scheiben schneiden
• den Mozzarella auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen
• mit einem weiteren Küchenpapier abdecken
• die Scheiben vorsichtig mit den Händen abtupfen
• darauf achten, dass die Scheiben vollständig trocken sind
• die Brotscheiben auf ein Backblech legen
• auf jede Scheibe Brot eine Scheibe Mozzarella legen
• mit ein wenig Salz bestreuen
• mit einer weiteren Scheibe Brot belegen
• die äußere Brotkruste mit einem Messer entfernen
• die Sandwiches X-förmig aufschneiden, so dass aus jeder Scheibe 4 Dreiecke entstehen
• die Eier einige Minuten lang in einer Schüssel mit einem Schneebesen aufschlagen
• Mehl und Semmelbrösel in zwei Suppenteller geben
• die Dreiecke in Mehl, Ei und Semmelbrösel tauchen
• darauf achten, dass die Semmelbrösel gut haften. Wenn nicht, noch einmal darin wenden
• die Dreiecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
• eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen
• für die zweite Schicht alle Stücke erneut im Ei und in den Semmelbröseln wenden
• weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
• Öl in eine Pfanne geben und auf 170° erhitzen
• jeweils 2-3 Stücke maximal 2 Minuten lang frittieren
• abtropfen lassen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett legen
• Am besten sofort servieren!

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