Mozzarella in carrozza
Introduzione
La mozzarella in carrozza nasce a Napoli come piatto destinato a riciclare senza troppe pretese i tanti ingredienti presenti in casa, ma il risultato è andato ben oltre le aspettative. Esterno super croccante e cuore morbido e filante ne fanno un piatto super apprezzato. E la semplicità di realizzazione è un altro punto a suo favore. Vediamo cosa ci serve per prepararlo e come si fa.
Ingredienti
Pane, mozzarella, uova, pangrattato, olio: la mozzarella in carrozza è tutta qui. Ingredienti semplici ed economici, reperibili in ogni momento senza alcuno sforzo. A questo punto non avete più alibi: correte in cucina ed iniziamo!
Guida alla preparazione
- tagliate a fette la mozzarella
- disponetela su un vassoio ricoperto con carta assorbente
- copritela con un altro foglio assorbente
- tamponate delicatamente le fette con le mani
- assicuratevi che le fette siano completamente asciutte
- disponete le fette di pane in una teglia
- adagiate sopra ogni fetta di pane una fetta di mozzarella
- spizzicate con un po’ di sale
- ricoprite con un’altra fetta di pane
- eliminate dai “panini” così ottenuti la crosta esterna con un coltello
- tagliate i panini incidendo una X e ottenendo così 4 triangolini da ciascuna fetta
- sbattete le uova per alcuni minuti in una ciotola con una frusta
- in due piatti fondi versate rispettivamente la farina e il pangrattato
- passate i triangolini prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato
- controllate che il pangrattato abbia aderito bene, altrimenti ripassate
- mettete i triangolini in una teglia rivestita con carta forno
- fate riposare in frigo per una mezz’ora
- ripassate tutti i pezzi nuovamente nell’uovo e nel pangrattato per la seconda panatura
- fate nuovamente riposare in frigo per altri 30 minuti
- mettete l’olio in padella e portatelo a 170°
- iniziate a friggere i pezzetti a gruppetti di 2-3 alla volta per massimo 2 minuti
- scolateli e metteteli in un vassoio ricoperto di carta assorbente
- serviteli caldissimi!
Consigli utili
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